Újságból
Kedves Szülők! Tisztelt Leányfalusiak!
Nyíri Csaba Polgármester Úrhoz eljuttatott
észrevételeikre szeretnénk válaszolni, és röviden bemutatni az óvodás és
iskolás gyermekek étkeztetését biztosító konyha működését.
Az élelmezésvezető személyében 2 éve
nyugdíjazás miatt személyi változás történt, az ételeket lassan 15 éve ugyanaz
a szakácsnő főzi, közel azonos konyhatechnikai felszereléssel. A változások a
jogszabályi előírásoknak köszönhetőek. Az emberi erőforrások minisztere
37/2014. (IV.30.) EMMI rendelete bárki számára elérhető, megtekinthető, akár a
konyhán, akár az interneten.
A
rendelet részletesen rendelkezik az étlapkészítés szabályairól, az adható és
adandó élelmiszerek köréről, gyakoriságáról, mennyiségéről. Az egészséges
étkezésre történő nevelést a menzákon is be kívánják vezetni, ezért több más
rendelkezés mellett korlátozásra került a só és cukor használata, előírták
viszont a teljes kiőrlésű készítmények, tej- és tejtermékek biztosítását.
Jelenleg alig használunk kevesebb sót, mint a rendeletben előírt felső
határérték, ezt 2020-ig kell folyamatosan a felére csökkentenünk, ennek során
igyekszünk gazdagabb fűszerhasználattal ellensúlyozni a só esetleges hiányát.
A
cukor hiányát leginkább a tejkészítmények, illetve az édes ízvilágú ételek
esetében érezni. A cukor kiváltására egyenlőre sajnos, még nem találtunk
egészséges és megfizethető alternatívát, mert a növényi alapú édesítőszerek
rendkívül drágák.
A
rendelet már évek óta jelen volt a közétkeztetésben ÁNTSZ ajánlás formájában,
az előző élelmezésvezető már megkezdte az átmenetet, pl. teljes kiőrlésű
gabonából készült pékáru, több zöldség-gyümölcs adása (főzelékek, kisétkezéshez
– tízórai, uzsonna – kínált zöldségek, ebéd utáni gyümölcs), ezt a gyakorlatot
természetesen mi is folytatjuk. A tej- és tejtermékek adását fokozatosan
növeljük, hogy mire a rendelet 2015. január 1-jén hatályba lép, megfeleljünk az
elvárásoknak.
Panasz érkezett az ételek mennyiségére is. A
rendelet korcsoportonként (3-6 év, 7-10 év, 11-14 év, felnőtt) előírja, hogy az
egyes nyersanyagokból mennyi adandó/adható, mi mindig a felső határértéket
vesszük figyelembe. A tálalás során, a rendelet, adagolási útmutatója az
irányadó, de a gyerekek gyakran kérnek és kapnak is repetát.
Az ebédeltetés rendje is rendeződni látszik.
Az önkormányzat által kirendelt közfoglalkoztatott kolléganő feladata a
tálalási időben a gyerekek segítése, az ebédlő rendben tartása (asztalok
letörlése, felmosás, levesestálak cseréje, visszaterítés, stb.). A rendezett,
kulturált étkezés biztosításában természetesen számítunk a pedagógusok és a gyerekek közreműködésére is.
A számlázással kapcsolatban arra kérünk
minden szülőt, aki átutalással kívánja teljesíteni az étkezési díjat, hogy a
közlemény rovatban minden esetben tüntesse fel az adott számla sorszámát és a
gyermek vevőkódját, a számlán szereplő összeget pedig a kerekítési szabályok
figyelmen kívül hagyásával, pontosan rögzítse.
Ezúton
tájékoztatjuk Önöket arról is, hogy intézményünk jelentkezett a Mintamenza nevű
programba, amely során szakhatóságok fogják vizsgálni az elkészített ételt,
étlapokat, nyersanyag-kiszabatokat. Jelentkezésünk önkéntes és díjmentes volt,
feltétele a szakhatóságokkal való együttműködés, és már értesítést is kaptunk,
hogy a jelentkezést elfogadták.
Horváthné
Kócsy Andrea Iringó intézményvezető
Nagyné
Gyenge Renáta élelmezésvezető
